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  冷藏技术
 
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龙眼的综合冷藏保鲜技术
 
龙眼采收期气温高,果实呼吸作用强,营养物质消耗快、水分蒸发大,果皮衰老迅速,加上龙眼皮薄、汁多、含糖量高,易受机械损伤和病菌感染,故必须采取综合技术措施进行采收和贮藏保鲜。

方法如下:

1、采收用于贮藏的龙眼达8~9成熟时(即当果皮由青色转为黄褐色、果实由坚硬变为柔软而富有弹性、生青味消失时采收),在早晨或傍晚带1~2片复叶进行采收为宜,不要将果穗基部采得太深。供贮藏用的龙眼果实多采用整穗贮藏,以提高耐贮力。

2、防腐处理龙眼采果后的病害主要是酸腐病,可用特克多(0.05%)+抑霉唑(0.05%)浸果处理2~3分钟,浸果时在杀菌剂中加入0.01%的2,4-D或赤霉素,有较好的防腐保鲜作用。

3、预冷龙眼采收季节正值夏秋,故预冷对龙眼保鲜特别重要。预冷的方法有多种,但主要是利用防腐进行处理,即在浸药里加入冰水,或在防腐处理后迅速进入预冷室进行选果包装,或在包装后迅速放入冷库降温,待接近贮温时再堆码。

4、选果包装龙眼贮藏用果,要严格剔除病虫果、机械伤果,选取成熟度一致的果实,同时去除果穗上的叶子和过长穗梗,使果穗整齐。由于龙眼皮薄易被挤破,内包装宜用厚度为0.02毫米的聚乙烯或聚丙烯袋(小塑料袋比大塑料袋包装效果更好),外包装宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。

5、贮藏运输(1)常温贮运龙眼的方法是:果实经防腐处理后,再用聚乙烯保鲜薄膜包装,置于放有果冰比为2~3∶1的聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内,后用有棚普通车储运,在常温下可保鲜7~8天,好果率95%以上。(2)低温贮藏龙眼:采后的温度高低是影响果实贮藏寿命的一个关键要素,龙眼对贮藏温度反应敏感,较适合低温贮藏,其贮藏适温为2~4℃。同时对环境的相对湿度要求为85%~95%,最适气体浓度配比为6%~8%,二氧化碳浓度4%~6%。龙眼经防腐处理和预冷,用聚乙烯薄膜包装,置于适宜而相对稳定的低温下进行低温气调贮藏,可保鲜35~40天。

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