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  保鲜技术
 
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茶叶保鲜库设计安装技术及故障排除
 
茶叶的长期大量贮藏保鲜是个难题,茶叶常因自然存放随着仓储时间的延长,易氧化,使茶叶天然色泽变暗,汤色变褐,滋味劣变,新茶逐渐失去原有的色、香、味变成陈茶,从而降低商品价值。将茶叶存储在低温、缺氧、低湿、避光的冷库里,茶叶的氧化速度就非常缓慢,这就是茶叶保鲜库的原理。茶叶保鲜冷库完全是用制冷降温、除湿、缺氧、避光的方法,不用任何化学药剂,所以对人体健康没有任何影响。茶叶保鲜冷库能很好地解决茶叶自然存放中的氧化问题,做到一季春茶四季卖,全年都获好价钱,由此可提高名优茶叶的商品价值和企业利润。

1.茶叶保鲜冷库库址的选择

茶叶保鲜库的库址应选在地势比较平坦,通风性较好,环境温、湿度较低,便于茶叶生产转运和存放的场地。茶叶对保鲜库内温度要求较高,保鲜库温度应根据茶叶的内在品质和色泽的要求来设定,在茶叶贮藏期内,库房内部温度需控制在2-8℃,以5℃为最佳,温度过低或过高,都将引起茶叶茶叶质量,同时要保持一定的相对湿度,湿度<60%为好,湿度过大,库内冷风机表面霜层易融化,造成茶叶霉变。

2.茶叶库保鲜制冷设备的选择

茶叶库房容积大小及茶叶的具体要求来选择保鲜制冷设备的型号,选择时要注意以下几点。

(l)根据茶叶阶段性销售及市场需求品种等条件,决定茶叶贮存数量。库内应留出适当通风空间,系数为0.20左右,以此要求为依据来设计冷库的容积。

(2)根据库房容积及茶叶保鲜的要求来选择冷藏保鲜设备型号,若计算出的名优茶存量容积和使用设备制冷能力介于两个设备型号制冷能力之间时,应选择功率略大的压缩机型号,避免小马拉大车现象。

(3)要选用国产名牌或进口制冷设备。

3.茶叶保鲜库的安装

(1)要按照库房的容量,设计库板的尺寸安装保鲜库,安装一定要请专业的技术人员安装。

(2)制冷压缩机要安装在库外适当位置冷风机在安装时要放弹簧垫,防止螺母松脱连接的管道不要弯曲,以免损伤导致制冷剂泄漏。

(3)压缩机使用电压为380V交流电,并注意接地,以确保安全。

4.茶叶保鲜库的调试

制冷设备的管道、电路安装完毕,检查无误后,按照茶叶保鲜要求的温度调试。

(l)接通电源。打开主电源开关,此时电源指示灯亮,温度屏显示库内温度将仪表盘上“测量”、“设定”键拨向“设定”位置,然后顺时针旋转温度设定钮,直至达到所需温度值(最低温度设定不应低于0℃),然后将该钮拨向“测量”位置。

(2)将制冷开关置于自动位置,此时制冷机组工作,再将“去湿”开关置于自动位置。这样制冷与去湿均进入自动控制状态,整个机组正常工作。

(3)最经济运行。在自动控制状态下,除湿功能的耗能较大。通常茶叶进库1天后,可进行最经济运行,即茶叶在温度为0-8℃之间低温、低湿状态下贮藏。操作时只要将除湿开关置于“停”的位置即可。

5.茶叶保鲜库的维修保养

(l)保鲜库应有专人管理,经常注意运转是否正常。

(2)经常检查电源,严防缺相运行。

(3)保鲜库制冷机组装有压力控制器,当机组因故障停止运转时,应关闭“制冷”开关,排除故障后再开机。

(4)经常清洗,防止灰尘阻塞风路。

6.茶叶保鲜库常见故障排除

(l)在炎热的夏天,早晚温度较低时,压缩机能正常工作而中午高温时,压缩机不能正常工作。具体表现在:显示屏温度超过8℃,压缩机不能启动,温度呈上升趋势。这主要与制冷机组的环境温度有关。

排除方法:①检查制冷机组的高低压力控制器。当排气压力过高或吸气压力过低时,机组会自动停止工作。若存在压力不符,排除即可。②电源电压正常情况下,将控制箱内过载保护继电器复位即可。

(2)压缩机不能正常工作,库温不下降。排除方法:①检查线路电压是否正常,是否缺相,若有,排除即可。②确认电压过低时,将控制箱内过载保护继电器复位即可。

茶叶保鲜冷库的出现使茶叶市场上出现了一个新品种保鲜茶。保鲜茶叶以酷似新茶的色、香、味取得了广大消费者的认可。据杭州茶叶研究所测试中心测定及安徽农业大学茶业系测定,年底保鲜茶维生素C含量高于非保鲜茶十倍,其它茶多酚、茶氨酸等对人体有益成份也比非保鲜茶高。上半年喝新茶,下半年喝保鲜茶已成沪、苏、皖等省的时尚。春季500克1百多元的高档茶如果不保鲜到底还不如500克20元的低档茶。现在在沪、皖、苏等省消费者经营者都已认识到不但高档茶要保鲜低档茶也要保鲜,茶叶保鲜冷库已逐步被客户选购。

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