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  保鲜技术
 
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荔枝贮运保鲜技术
 
荔枝的贮运保鲜并不只是采后的事,其工作从采前就要开始进行。优质无病虫害的荔枝果实是取得良好贮运保鲜效果的基础。华南农业大学果蔬采后生理研究室根据多年的研究,总结了一套荔枝贮运保鲜综合技术,近年来在生产上推广应用,取得较好的效果。在大规模生产上可贮藏荔枝30天以上,货架期1-2天,基本保持果实原有的色香味。这套技术的关键步骤概述如下:

  一、病虫害防治

在荔枝采前要做好保果、壮果、防治病虫害工作,从而获得优质高产无病虫害的果实,为贮运保鲜供应优质的果源。主要的栽培管理技术要点如下:

  1、生草覆盖管理。在树冠滴水线外撒播和保留紫花臭草,绿肥或其它良性杂草。在新梢老熟期割短铺回地面,提高果园空气湿度,调节地面温度,稳定果园害虫天敌的栖息和觅食场所。

  2、有条件的地区可在果园放寄生蜂(赤眼蜂和平腹小蜂)进行生物防治,尽量少用化学杀虫剂。

  3、在关键时刻用化学杀虫剂,防止采前病虫为害。

  虫害防治以防治蒂蛀虫和荔枝蝽蟓为主病害防治重点防治荔枝霜疫霉病,根据病情发生规律,该病发生集中在花期和果实成熟期。

  二、减少裂果措施

  某些品种如糯米糍、桂味、三月红、妃子笑等在果实转色期,久旱后下雨裂果严重,预防措施如下:

  1、适时调节果园水分平衡,做到夏季树盘覆盖,有条件可以用地膜覆盖,干旱时果园应洒水。

  2、多施有机肥,改良土壤结构,多施石灰,补钙,控制氮肥。

  3、果皮转色时正值裂果高峰期,要早、晚喷水。

  4、适时喷荔枝保果防裂素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ号,在谢花后50天、70天喷二次,能达到减少裂果的目的。
  
  三、采收

  1、采摘时间。选晴天阴天早上8时前按任务数采完交果,一般应在清晨5时左右开始采摘,严禁隔夜采摘。忌在烈日下或雨天或台风雨采收。在烈日下采收,田间温度高,果温难以下降,果皮容易变褐,品质急剧下降。在风雨天采收,在贮运过程中果实很容易发病腐烂。

  2、成熟度不同,荔枝的耐藏性也不同。如果采收过早,果实尚未发育完全,会影响到果实的品质,成熟度过高,则耐藏性较差。若要长期贮藏或长途运输,适宜的采收成熟度是8-8.5成。成熟度的判断可以通过内外果皮的颜色,也可通过果实的糖酸比来确定。不同品种的判断标准稍有差异。其评定标准是(以淮枝为例):以外果皮龟裂片转红,裂片沟转淡黄色,内果皮其本是白色,内果皮近果蒂处开始初现红色。所有品种总体上即外观上全果外皮色泽鲜红,裂片沟转黄,内果皮未转红色,种子褐色。果肉可滴定酸约0.22%-0.24%,可溶性固形物约17.5%-18%,糖酸比约为70。内果皮已转红的果实,表示已过熟,不宜长期贮运,只宜立即销售。

  3、荔枝的采收一般是成簇采收,采收时要轻采轻放,尽量减少机械损伤。一律用枝剪采果,早熟种应在龙头桠以下1厘米处剪采,中迟熟种应留龙头桠杈,采后要迅速移到树阴处整型挑剔。此项工作应保证在3小时内完成。

  4、交货单果重要求。妃子笑不超过40只/公斤,桂味不超过50只/公斤,糯米糍、黑叶、淮枝不超过44只/公斤。

  5、净度要求。剔除烂果、裂果、病虫害果及褐果,选择无病虫害、果皮无褐色斑点、成熟度一致的果实,剪去过长或无果的枝条及细果,枝条及叶片不超过总量4%,将挑选的果品迅速装入塑料框过磅上车。

四、挑选、分级

  采后经挑选,剔除烂果、裂果、病虫害果及褐果,选择无病虫害、果皮无褐色斑点和生长正常的果实作贮运之用。对于出口的荔枝,还要去除果梗。

  五、清洗与保鲜剂处理

  主要采用荔枝保鲜剂Ⅰ号和Ⅱ号进行采后处理,对抑制荔枝贮运过程中的褐变和腐烂有明显的效果。先用Ⅰ号保鲜剂清洗果实,然后用水冲洗,待晾干后,再用荔枝保鲜剂Ⅱ号浸果实1分钟,稍晾干后包装。

  六、包装

  根据不同的市场要求,包装形式可用纸箱、礼品盒、内衬低密度聚乙烯袋包装(厚0.03-0.04毫米,可装2.5-5公斤)也可采用塑料箱,内衬低密度聚乙烯袋(厚0.03-0.04毫米,可装2.5-10公斤)。进入超级市场的包装可采用托盘小包装,再用EVA无滴保鲜膜包封。如需在常温条件下贮运,果实可先经预冷后用塑料袋包装,再用泡沫箱作外包装,可起到保温作用。

  七、预冷

  荔枝采收正值盛夏,温度高,果实呼吸强度大,水分蒸发快,使果实采后迅速变褐变质。因此,果实采收后应尽快预冷,以消除果实的田间热。低温车要求7:30时前赶到已定果园,做到车等果装,不能出现果等车装。要求轻装轻御,快运、低温运输,要求1小时内运到包装基地。预冷方法可用冷库强制通风预冷、真空预冷、冰水预冷等方法。要求在采收后6小时以内包装、预冷、入冷库贮藏。采收后包装、预冷、入库越及时,保鲜效果越好。

  八、贮藏和运输

荔枝的贮运适温为3-5℃。贮藏在2℃以下的果实易发生冷害,导致果皮褐变,影响贮藏效果。贮藏温度过高,则贮藏期短。运输要求的条件与冷藏一致,长途运输最好采用冷藏车和冷藏集装箱。如果没有冷藏车船,采用普通货车运输,可将荔枝先预冷,装车前转入泡沫箱,同时在车厢周围用泡沫板或棉胎等材料保温,并加适量的冰,也可进行4天左右的运输。生产上也有直接采用泡沫箱加冰的方式运输荔枝,但这种方式风险性较大。

  九、销售

  按上述规程操作荔枝可保鲜30天以上,好果率90%以上,经贮藏后,上市销售,离开冷藏条件后,不打开塑料包装,可延长货架时间,如用泡沫箱保温货架时间更长。贮藏时间越长,货架寿命越短。

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