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酒店冷库
 
 酒店冷库是由冷冻冷藏间和保鲜间组成,两间的库房温度不同,冷冻冷藏间库房温度为:-15~-18℃,保鲜间库房温度为:2~5℃,冷冻冷藏间贮存肉类海鲜等,保鲜间贮存疏菜水果等,酒店冷库能够同时实现保鲜和冷藏的功能,由一台制冷设备制冷,两套温控系统控制两间库房不同的温度,降低初期投资,节能减少费用。

酒店冷库保温库板有不锈钢库板或单面不锈钢库板,中小酒店库板多使用聚氨酯双面彩钢板。

制冷机组配置时应比普通冷库大,因酒店冷库一般开门次数较频繁,库里放置鲜货较多。

酒店厨房冷库的的使用

1、库内不宜堆放食品太多,冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、 物品摆放整齐。


2、冷库管理人员必须管理到位,尽量做到少开关门,防止冷量流失。

3、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分开存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理。

4、每天检查冷库温度是否正常。


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